J.O.E 环保联盟主席小川舒先生《联合早报》署名文章
2023年11月26日 05:00 AM发布
一个美味可口的牛肉汉堡，竟然是破坏环境之物。汉堡需要大量肉类，畜牧业因此迅猛发展，导致大量森林被砍伐，水资源被严重消耗，肉类生产过程中排放的温室气体，也造成暖化效应。日常少吃一个汉堡，长年累计下来，就能显著改善生态平衡。
当你饥肠辘辘的时候，能够吃上一个香嫩多汁的汉堡，浑身会立即充满能量，心里会特别满足。但是此时此刻，谁会想到，汉堡竟然对环境造成极大的影响和破坏。
汉堡店在世界各地风靡云涌，除了国际连锁集团麦当劳、肯德基、汉堡王，如果再加上各国当地品牌，全球的汉堡店达几十万家。
美味可口的汉堡需要大量肉类作为食材，这使得畜牧业迅猛发展。为了满足畜牧养殖所需，全球的森林遭到大面积砍伐，近80%的农业耕地面积被侵占，导致生活在森林地区的人们失去家园。
最令人担忧的是，畜牧养殖严重消耗地球的水资源。世界权威科学期刊《自然》杂志研究指出，造成大量河流湖泊和地下水干涸的罪魁祸首，就是畜牧养殖。
北美科罗拉多河养育着4000多万人口，但是这里超过一半的水资源被用来发展畜牧业，河流水量已经少了55%。美国最大的人造湖和水库米德湖（Lake Mead），过去20年的水量下降了近三分之二，其中将近75%水量是因为种植牛饲料而被消耗。
一个牛肉汉堡消耗1.7吨淡水
地球虽然是一个水资源极为丰富的星球，但是97.5%是咸水，分布在全球的海洋和咸水湖泊中，完全不能被人类使用，仅剩下的2.5%淡水，又有87%分布在南北极的高原冰川和永冻地带的冰雪中。人类能够利用的江河湖泊及地下水，仅占地球总水量的0.325%，这是多么令人震惊可怕的事。
下面这个数字更是让人无法想象。一个含112克牛肉的汉堡，竟然需要1.7吨淡水来生产这些牛肉。
畜牧养殖的用水导致地下水位严重下降，溪流干涸，加上农场流出的化肥农药等有毒化学物质越来越浓，河流里的生物要生存，越来越艰难，北美西部就有大约60种鱼类面临灭绝的风险。
畜牧业除了大量消耗水资源，也是影响气温变化的主要原因之一。一头牛每增重1公斤牛肉所排放的甲烷量，相等于排放了约6.8公斤二氧化碳当量的温室气体。
肉类生产排放温室气体量惊人
根据联合国粮食及农业组织的报告，肉类生产过程中排放到大气中的温室气体，远远高于运输业和工业。
全球每年制造400多亿吨温室气体，以全球肉类生产量估计，其排放的温室气体量约占总量的30%以上。一个牛肉汉堡包所释放出的温室气体，竟然和一辆1360公斤的汽车行驶近16公里一样多。
以同样重量单位来比较，生产牛肉释放的温室气体所造成的暖化效应，是生产鸡肉的13倍、马铃薯的57倍。
如果让世界所有牛群组成一个国家，那么这个国家将会成为继中美之后，第三大温室气体排放国。
减少食肉平衡生态
一个牛肉汉堡，竟然能给我们的环境带来如此巨大的负面影响。为了延缓气候变暖，希望人们尽可能把牛肉当做偶尔的美食，而不是日常的主食，而且多吃植物性食物，对身体健康、气候和环境保护，都大有好处。
以美国为例，如果一个人平均每周吃三个汉堡，只要将其中一餐换成素食汉堡，一年累计下来，就相当于减少了1200万辆汽车排放的温室气体量。
相较牛肉汉堡，素食汉堡需要的水量和土地，可分别减少约75%和95%，温室气体排放量减少约90%。
我们须要面对的核心问题是肉类的消费方式和生产方式，我们必须探索实现生态平衡的方法，减少因大量食用肉类而带来的环境破坏。
世界上丰盛、健康而美味的食物数不胜数，让我们把破坏环境的食物从生活中慢慢淡出，还大地一片净土，还世界一片蓝天。
